Как в советских столовых умудрялись готовить вкусно, экономя буквально на всем

Ну, хлеб, вымоченный в молоке, в котлеты я и счас добавляю, получается сочнее, чем чисто мясо.

устройся на работу на неделю в столовую. может быть шок контент

То есть пюре с молоком плюс масло жирнее и каллорийнее, чем на воде плюс сливки плюс масло?
Ну хоть знать буду.

Все добавляют немного хлеба к фаршу. А в советских столовых в хлеб добавляли немного фарша. Разницу чувствуете?

Котлета будет сочной, если её не жарить до состояния подошвы.

Для свинины достаточно 65°C внутренней температуры, 70 - это самый максимум! Чисто говяжьей, бургерной котлете хватает вообще 55°С.

И всё! Никаких танцев с бубнами для сочности.

Это сообщение отредактировал Klientt - 20.06.2024 - 19:55

В 70-х годах поваром работал и в заводских столовых, в закрытых институтах, ресторанах, на корабле пассажирском, в пирожковом цехе, в день обслуживали пол предприятия, жалобы если и были, в основном не о пищи а по обслуживанию. Строгие у нас были шеф-повара.
Комплексный обед за 27 копеек...

В него чтоб попасть в модное время, а не утром - на входе вышибале 3-5 рублей надо было дать!

"Широка страна моя родная". Да разные они были - эти столовые. Как люди - разные. В одних - котлеты из утиного мяса. В других - такие шницели, что не уступали кафе и ресторанам. Если что и было на высоте в СССР - то это общепит. Рабочий класс в заводских столовых кормили хорошо. За этим и профсоюзы следили.

Вот именно! На 40 рублей можно было купить только 4 бутылки водки 0,7 "Золотое кольцо", а как до следующей стипендии жить?

А нас в университетской -отвратно.Вечно столовая воняла рыбой.Наверное старались,чтобы у нас мозги лучше работали. У нас недалеко были пельменная и блинная,готовили очень хорошо,цены почти не отличались. Бегали туда.А вот в школе нас кормили очень хорошо и вкусно.Может потому,что все из персонала рядом жили и друг друга знали с детства и их дети тоже учились в этой же школе. Тоже времена СССР.

извините, побуду занудой, но 1992 год это уже не "советские столовые"

обратите внимание на год выпуска)) социализм в СССР кончился в 1987 году, после принятия "закона о кооперативах", а советская власть кончилась в середине 30х, поскольку угроза войны и демократии никакой в военное время не должно быть. Херово, что Хрущёвы-Брежневы так советскую власть и не восстановили..

Это сообщение отредактировал Kluge - 20.06.2024 - 20:31

Сutlet на русский переводится отбивная, а котлета на английском meetball

усилители вкуса, как зависимый туда прешь, я пару раз в месяц тоже жру их говно и утром тоже могу с голодухи вчерашний холодный бургер сожрать

Размещено через приложение ЯПлакалъ

для всех кто тут блюет от советских столовых:

во первых на вкус и цвет товарищей нет
соглашусь, про детство, сады, школы - были слишком малы чтобы что то оценивать

но уже в осознанном возрасте, например в Выборге была прекрасная столовая у автовокзала, готовили вкусно, а пельменная на площади? по две-три порции со двойной сметаной ужирали за щеки, особенно зимой в морозы
а потом фольгопрокатный завод в Ленинграде, какой там был шницель с пюрешкой и подливкой, да и остальные блюда были охуенны

потом уже когда Питером город стал, на финбане нашли столовку от РЖД, там и водочку наливали и кормили вкусно

вы просто зажравшиеся быдло, обсирающие мою страну в любой теме

даже уверен что вы в армии не служили и не жрали бигус с жареной селедкой
хотя и там попадались нормальные блюда

вы просто очень очень тупо не понимаете, что все люди разные, пидарасы и хорошие всегда были и есть и если вам не повезло со столовкой, то может вас просто тянет в такие места и вы сам такой человек?

Кстати, не самый плохой напиток был. Если уж смотреть правде в глаза.
Хоть и не кофе.

Так он и сейчас продается

жареных блюд просто не было. вареное, тушеное, печеное.

натуральная мороженая картоха, например.
или морковный морс
котлеты из жира и хлеба
но натуральное, да

В совхозной столовой никто ничего не экономил, кормили от пуза. Первое с куском мяса, на второе котлеты или гуляш, гарниры - картошка, горох, чечевица, макароны, пшено, пшеничка, перловка. На третье компот или чай, на полевых станах квас и чай травяной(зверобой, чабрец).
В городских столовках, там как попадёшь, лотерея, но в основном готовили неплохо.
Завсегдатай советского общепита с 1979 года, до развала СССР.

яйцо, молоко, много муки и манки, сода+уксус разрыхлитель.
взбить и в духовку

оставшиеся по техкарте яйца забрать домой

Это сообщение отредактировал plintus - 20.06.2024 - 21:20

Ну вон, выше даже сказали, что зато вода была натуральная - вот и вкусно было!

Можно посмеяться, но самое вкусное картофельное пюре, которое я ел - на воде, в которой варилась картошка.
Я сейчас так делаю и получаю от него несказанное удовольствие.

Работал на большом предприятии в то время. Насколько большое? Три столовых, четыре кафешки, свой продуктовый магазин.
В магазине частенько бывали продукты, которые тяжело было найти в самом городе.
Кормили охуенно вкусно. Всегда на выбор три-четыре блюда. На рубль можно было обожраться.

На самом деле.
Я вот например родилась в Караганде, училась в Алма-Ате, отрабатывала в Гурьеве. Потом Нурек и Приморский край. Это места проживания, еше были командировки и отпуска. Калинин, Вышний Волочек, Тула, Омск, Свердловск, Уфа, Фрунзе - это навскидку города где я побывала.
Меня тянуло прямо в какие то не такие места, жуть просто.