Как в советских столовых умудрялись готовить вкусно, экономя буквально на всем


Страницы: (24) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

vlad5066	20.06.2024 - 14:07 [ показать ] 9
Статус: Online Хохмач Регистрация: 26.04.18 Сообщений: 729	От той коклеты с хлебом на черном хлебе я бы и теперь не отказался, они в 100 раз лучше тех чем те, которые в магазах продаются.
	[^]

uiuv	20.06.2024 - 14:07 [ показать ] 7
Статус: Online Ярила Регистрация: 26.09.16 Сообщений: 1289	сколько я не пробовал приготовить вот этот самый столовский омлет, какие рецепты только не пробовал, ничего не получается, а хочется именно такой пористый омлет как тогда в столовках...
	[^]

ROVSCHAN

20.06.2024 - 14:08

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 11.03.23
Сообщений: 190

Цитата

До сих пор люблю столовскую еду.
Натуральные продукты,правильная развесовка,сбалансированные калории,дёшево и сытно.

Конечно было где и плохо готовили в Советское время но ведь и сейчас не везде готовят нормально,был строгий контроль со стороны Санэпидстанции,никакого Роспотребнадзора,да были и взятки но в основном продуктами,все в пределах разумного.
Всегда любил те щи столовские и котлеты,пусть из хлеба наполовину,с пюре с той советской подливкой.,кто помнит и ел.Компот из сухофруктов.
Продукты натуральные 100%,никакой химии.
А еше обеды в вагоне ресторане поезда из металической посуды или разносимую проводниками.Воспоминания детства.

[^]

Патриккей	20.06.2024 - 14:09 [ показать ] 8
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.07.13 Сообщений: 2216	Воровали все,от заведующей до кухонной собаки Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Zatochka1385	20.06.2024 - 14:09 [ показать ] 15
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.06.14 Сообщений: 1132	Как человек получивший первое кулинарное образование почти при СССР скажу что всё зависело от заведующей и коллектива столовой. Были отличия и существенные от заводской и городской столовой, находились ли в меню детские блюда. Статья чутка вывернута, правда смешана с догадками и слегка приукрашена. Как бы правда но пиздёж! Я в этих столовых работал, людей кормил, отвечаю.
	[^]

МаркПатриций	20.06.2024 - 14:10 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 23.12.14 Сообщений: 12226	эт смотря кому вкусно если кто слаще морковки не ел - тому может вкусно Это сообщение отредактировал МаркПатриций - 20.06.2024 - 14:12
	[^]

Патриккей

20.06.2024 - 14:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.07.13
Сообщений: 2216

Цитата (Vova123321 @ 20.06.2024 - 14:01)

В советские годы служил в милиции и частенько устраивали рейды по линии ОБХСС (отдел борьбы с хищениями социалистической собственности) с засадами у столовых больниц, школ, д. садов, домов престарелых и т.д. Выходят тетки по 100 кг. каждая и у всех сумки набитые харчами, оформляли, отправляли на товарищеский суд, кого судили. Через месяц, у тех же пищеблоков такая же картина. Какая там экономия, тащили все. Вес блюд никогда не соответствовал норме.

Это те,кто не засылал долю в БХСС

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

МаркПатриций

20.06.2024 - 14:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.14
Сообщений: 12226

Цитата (uiuv @ 20.06.2024 - 14:07)

сколько я не пробовал приготовить вот этот самый столовский омлет, какие рецепты только не пробовал, ничего не получается, а хочется именно такой пористый омлет как тогда в столовках...

лови, друг

[^]

дынькина	20.06.2024 - 14:14 [ показать ] 9
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 9.06.23 Сообщений: 739	В школе этими котлетами все кидались, никто их не ел. Вот в детском лагере помню вкусно кормили, мясной гуляш с пюре, булочки, блинчики. От компота почему-то и в школе и в других столовых тряпками пахнет столовскими
	[^]

ДИХЛОРЭТАН

20.06.2024 - 14:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.01.17
Сообщений: 5090

Цитата (Swazy @ 20.06.2024 - 13:56)

До недавних пор работал на крупном промышленном предприятии, довелось побывать практически во всех его столовых. На раздаче просишь, чтобы "соус красный основной" не добавляли тебе, но нет, почти в 90% случаев тебе скажут "хорошо" и тут же им польют гарнир....
Я не знаю, может быть в "оригинальном исполнении" он должен отличаться на вкус, цвет и консистенцию, но в "столовском" - это, на мой взгляд, просто редкостные помои... Нужно очень хорошо постараться, чтобы так испортить продукты.

Сам люблю готовить и умею очень многие блюда, кроме выпечки.
Те же суши, к примеру, у меня начинаются с самостоятельной засолки красной рыбы и покупки свежего имбиря для самостоятельного маринования "гари".

Ой ты фифа какая, еда ему столовская не нравится)) суши подавай! Суши еда бомжей японских, хуево сваренный рис, рыбы сырая с уксусом, чтобы глистов поменьше, водоросли и листья)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

koriandr

20.06.2024 - 14:14

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 1.04.13
Сообщений: 2366

Цитата (samnesvoy @ 20.06.2024 - 14:04)

У моего друга бабушка в его квартире доживала свой век. А работала она раньше в армейской столовой. Так вот, что бы она ни готовила, даже из продуктов с рынка, у неё ВСЕГДА получалась хряпа с жутким столовским вкусом и запахом. Друг так и не узнал секрет этого рецепта.

А секрет прост:

Как в советских столовых умудрялись готовить вкусно, экономя буквально на всем

[^]

ProFanas

20.06.2024 - 14:15

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 19.01.21
Сообщений: 977

Цитата (uiuv @ 20.06.2024 - 13:07)

Ну прежде всего для этого надо делать большую порцию. Не на 3-4 человека, как дома, а, как минимум, человек на 12-20.
Ну и как у 007 - размешать, но не взбивать массу.
Нужен высокий противень и адекватная духовка.

Цитата

288. Омлет натуральный

Яйца 3/4 шт. 30 1/2 шт. 20 - -

Молоко 30 30 25 25 - -

Масло сливочное 1 1 1 1 - -

Соль 1 1 1 1 - -

───────────────────────────────────────────────────────────────────────────

Выход - 55 - 40 - -

Яйца, молоко, соль хорошо перемешивают и процеживают, затем разливают в формы или противни, смазанные маслом сливочным, и варят на водяной бане при температуре не выше 85 °С.

https://www.libussr.ru/doc_ussr/usr_10556.htm

Это сообщение отредактировал ProFanas - 20.06.2024 - 14:20

[^]

Klientt

20.06.2024 - 14:15

Статус: Offline

С вами говорит телевизор

Регистрация: 21.06.13
Сообщений: 15680

Цитата

Как в советских столовых умудрялись готовить вкусно, экономя буквально на всем

Никак.

[^]

Enkydu

20.06.2024 - 14:16

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 11.04.15
Сообщений: 1485

Цитата (Goblin21 @ 20.06.2024 - 17:53)

Это сарказм такой, "вкусно"? В СССР много было хорошего, но вот в столовых жрать было ничего нельзя. Даже чай протухшими тряпками вонял. И сейчас теряюсь в догадках, как можно испортить чай?

Мы с вами, наверное, в разном СССР жили! Мне не "вкусных" столовых не попадалось. А уж я их всяких посещал. Школьные, ПТУшные, заводские, вокзальные, домовые, пельменные, блинные... В деревенских вообще круть: и изыски, и порции огромные!
А ТСу совет: не берись за тему в которой не уха ни рыла не понимаешь! К твоему сведению: котлет без хлеба не бывает в природе! А по "столовской" котлете моя соседка (завуч школы) до сих пор тоскует! Морковный сок (не морс) в столовых не подавали никогда, только в стеклобанке в продаже. А свекольного и в торговле не существовало.

[^]

hedtrik

20.06.2024 - 14:18

-2

Статус: Online

хэдтрик

Регистрация: 11.09.14
Сообщений: 2162

Цитата (SESHOK @ 20.06.2024 - 13:45)

Завершающая

Морсы

Для заведений советского общепита морсы были настоящей «палочкой-выручалочкой». Например, правила требовали, чтобы в меню были 4-5 напитков на выбор. Поэтому готовили чай, компот и несколько видов морсов. Эти напитки делали из чего угодно — из ягод, фруктов и даже овощей.

Морс из свеклы или морковки в СССР никого не удивлял и у этих напитков было немало поклонников.

На этом, пожалуй, все. Надеюсь вам было хоть на грамм интересно.

А еще умудрялись и себе чего-нибудь отложить.
У меня один из шефов, пожилой мужчина, всю жизнь в системе общепита, рассказывал.

[^]

Евдундосий

20.06.2024 - 14:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.01.23
Сообщений: 2574

Цитата

Наполнив свои сумки говядиной и свининой, повара приступали к обычной общепитовской магии.

хлеб в котлетах был обязателен по утверждённому сверху рецепту
это раз
а во вторых авторы забывали простую вещь - тогда все работали по плану - рассчитано твое заведение ( по бумагам) на 1000 посетителей - приготовь ровно столько жранины и похуй что потом все это списывается и выбрасывается так как в реале приходит не больше 800
именно на этом и имели тогда ,, полные сумки мяса и прочих ништяков,,

[^]

~~sergeantGY~~

20.06.2024 - 14:19

Статус: Offline

Пистолеро

Регистрация: 17.11.09
Сообщений: 6654

Цитата (RusLandiya @ 20.06.2024 - 13:47)

А я не любил столовскую еду.
Домашняя всяко вкуснее.

И котлетку с пюрешкой? Да я тебя...

P.S. пожалуй вкуснее этого только печёнка с подливкой и пюре. Но правда распробовал я это не сразу и поначалу для меня это было буэ

Это сообщение отредактировал sergeantGY - 20.06.2024 - 14:20

[^]

иСережатоже	20.06.2024 - 14:20 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.10.16 Сообщений: 2317	Therny Он прав. Мама,бабушка и тётка все повара были у меня в семье. Тоже самое говорили,но при этом еду я ел у них в кафе,столовке и ресторане с общей раздачи и никто не вопил:"Положь,а то просерешься!"
	[^]

Bashorc	20.06.2024 - 14:20 [ показать ] 4
Статус: Online Ярила Регистрация: 8.05.15 Сообщений: 9459	"включать смекалку" Прям гордость берет за родную страну. А можно блять смекалку включать не только для наебалова? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

SantaJohn	20.06.2024 - 14:20 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.04.13 Сообщений: 1669	Какой смысл спорить? У нас в соседней конторе столовая, мы туда обедать ходим. Было очень вкусно и недорого. В прошлом году сменилась повариха, а поделки новой есть стало невозможно, я больше не хожу. Я это к тому, что нельзя говорить, что во всех советских столовках было вкусно или невкусно - кому как повезло. Это сообщение отредактировал SantaJohn - 20.06.2024 - 14:21
	[^]

gard1960	20.06.2024 - 14:20 [ показать ] 6
Статус: Offline Приколист Регистрация: 18.10.13 Сообщений: 345	А мне всегда нравились советские котлеты.
	[^]

xandr2010	20.06.2024 - 14:20 [ показать ] 5
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 10.02.15 Сообщений: 678	Омлет вообще-то готовился из яичного порошка. Это к сведению Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Klientt

20.06.2024 - 14:20

Статус: Offline

С вами говорит телевизор

Регистрация: 21.06.13
Сообщений: 15680

Цитата (Enkydu @ 20.06.2024 - 13:16)

котлет без хлеба не бывает в природе!

Хуясе заявочка!

На рекорд тянет.

[^]

SilverKraken	20.06.2024 - 14:21 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.05.21 Сообщений: 2749	Так и щас, вот пюреха на воде вот котлета без мяса. Больничная столовка.
	[^]

Bashorc

20.06.2024 - 14:21

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 8.05.15
Сообщений: 9459

Цитата (Евдундосий @ 20.06.2024 - 14:18)

Да, да, конечно. Исключительно забота о народном достоянии. Охотно верю

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 41554
0 Пользователей: